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Langostino crujiente al coco-curry con perlas de melón y sandía

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Esta receta es una de las más sencillas pero de las más contundentes por su sabor y presentación. Una vez que tengamos listo el rebozado, es coser y cantar, podemos preparar una docena de langostinos en un momento. Os la recomiendo como entrante para cualquier época del año. Y ahora, manos a la obra!

Ingredientes:

  • 100 gr de bolas de melón
  • 100 gr de bolas de sandía
  • Unas hojas de albahaca picadas
  • Sal maldon
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Cebollino
  • Langostino pelado
  • 100 gr de pan rallado
  • Un poco de coco rallado
  • Curry
  • 2 tiras de bacon
  • 2 claras de huevo
  • Pipas de girasol peladas
    • Fácil
    • Normal
    • Cocinillas

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Proceso y montaje : Hacemos las bolas de melón y sandía con un sacabocados y las colocamos en un bol con la albahaca picada, la sal, el cebollino, el aceite y la pimienta.
Batimos las claras de huevo hasta casi montarlas y aparte mezclamos el coco, el curry y el pan rallado. A continuación, pasamos el langostino por las claras primero y por la mezcla de coco después, y lo freímos en aceite no demasiado caliente. Retiramos y dejamos sobre papel absorbente.
El bacon lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y lo asamos durante media hora a 160º. Es importante colocar peso encima del bacon para que no se arrugue al cocinarse.

Presentación: Utilizaremos un vaso bonito de agua y en el fondo pondremos las bolitas de melón y sandía. A continuación colocamos el langostino, las tiras de bacon y las pipas de girasol por encima.

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