Ingredientes:
- 1 melón sugar baby
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 1 calabaza violín
- 2 cebollas tiernas
- 100gr. de leche de coco
- 1 zanahoria baby
- Daditos de melón
- Perejil rizado
- Aceite, sal, agua.
- Fácil
- Normal
- Cocinillas
Elaboración:
Lavar y cortar las verduras un poco más pequeñas que para ensalada y el melón a cubitos. Pelar y despepitar la calabaza.
Sofreír a fuego fuerte las verduras y una vez que hayan cogido un poco de color se le añade el agua y el melón.
Dejar cocer unos 20 minutos y al final añadir la leche de coco y triturar hasta conseguir una crema algo espesa.
Para el montaje:
Presentar la crema en una jarra y acompañar en un vaso con un poco de cebolla pochada o cruda, unos chips vegetales o patatas fritas de buena calidad.