Juan Antonio Pellicer: "Cozinhar não é o meu trabalho, o meu hobby"

Juan Antonio Pellicer: "Cozinhar não é o meu trabalho, o meu hobby"

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Juan Antonio Pellicer

Outra semana, outra entrevista em nossa seção nós crescemos com... Juan Antonio Pellicer, Um professor especial, que coloca paixão em cada prato, cada classe e que leva sua bandeira Murcia.

Hoje vamos compartilhar com a conversa, sabores, especiarias, pratos, lembranças e muito mais ...

Por que professor?

Fiquei oficiais do Sistema de Saúde Murciano e 28 anos deixou a mim por uma escola culinária opositar professor especialidade. Ele combinou o trabalho na inspeção de Insalud, e aulas de ensino de cozinha nos Centros para Mulheres à noite desde 1990 e da Universidade de Murcia, no Departamento de Nutrição e Ciência dos Alimentos.

Professor de cozinha é um sonho tornado realidade.

Homem farpado que sorriComo fez a sua carreira com a cozinha?

Desde a infância eu gostava de cozinhar e lendo livros de receitas, depois que eu visitei para ver as cozinhas de diferença para cozinhar em casa e cozinhar no plano profissional, mas tudo começou como um hobby, estudando cozinhar em Santa Pola e Alicante Capital.

A hospitalidade é muito auto-sacrifício e se não por vocação, é muito difícil de suportar muitas horas de trabalho. Você pode ter dias 18 e 20 horas, mas se você gosta, que o tempo passa rapidamente e é muito gratificante.

O catering perfeito ...

Minha especialidade é a restauração. Eu faço isso para os meus amigos, embora seja verdade que eu tenha feito atendendo a milhares de quilômetros de casa, tendo sempre a minha bandeira região e acompanhados por alunos de escolas de hotel em Murcia.

Eu poderia preparar paparajotes, arroz e vegetais, empadas de carne, murcianas bolinhos, zarangollo, pot cigana, chaleira, etc., em diferentes países e em Xangai, com os Reis de Espanha, quando eles eram príncipes, Pequim, Beverly Hills, Napa Valley (Califórnia ), México, Panamá, Brasil, Moscou, Varsóvia, Londres, Paris ... E alguns deles por mais de pessoas 600.

jamon cooks frutas e legumes justas

Um prato para o almoço de hoje ...

Sem dúvida, o pote cigana. não falha, apesar das altas temperaturas destes dias. É uma fonte de vitaminas, graças à grande quantidade de legumes que ela carrega. Sempre recomendo. Não podemos perder os pratos colher de nossa região.

cozinheiro feira de alimentos

Um deleite para o paladar?

A alcachofra. Ele pode ser usado em muitos pratos e ter sempre presente. Eu tento trabalhar com produtos nutritivos, com altas doses de vitaminas e alcachofra certamente tê-los.

dois cozinheiros de cozinha

Melon você lembra de ...

Minha infância, meu avô, Torre Pacheco, o Campo de Cartagena. 4 anos lembrar o que mais estava plantando algodão, pimentos e melões. Há muito tempo que o sabor do melão antes, melão perdi meu avô. Graças ao "El Abuelo" Eu poderia lembrar bons momentos ao redor da mesa com o sabor intenso de melão antes.

Quero agradecer a muitas empresas de Múrcia, como a Melons El Abuelo, que nos fornecem matéria-prima para a Escola de Hospitalidade. Para que nossos alunos, futuros chefs de nossa região, conheçam os produtos cultivados em nossa terra e possam preparar pratos com o melhor material dessas empresas. Como temos a sorte de morar na Huerta de Europa e temos que ajudar a espalhar o consumo de frutas e legumes pela gastronomia.

Este é Juan Antonio Pellicer, um homem humilde, que tem duas paixões: cozinhar e "sua Murcia".

O homem de sorriso

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2 Comentários
  • ROCA Ramon David
    Publicado o 18: 12h, 27 August resposta

    Muito boa entrevista. Eu posso garantir para tudo o que é dito aqui. Tive a sorte de desfrutar de cozinhar meu tio. Um abraço forte

  • FRS
    Publicado o 20: 49h, 28 August resposta

    Parabéns JUAN incentivá-lo a ser você mesmo, como um cozinheiro que você é um médico de verdade, e como uma pessoa não ousa puntuarte mas pertencem a uma elite de pessoas eleitas com um presente muito especial,
    Um amigo

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