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Freddy Salmerón: "cozinhar estados de humor"

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Freddy Salmerón Ele é tenaz, constante e uma daquelas pessoas extraordinárias que crescem diante das adversidades e ficam cada vez maiores. Transmite energia em cada prato, em cada uma das suas criações que conquistam o paladar dos comensais que apreciam os ares culinários deste mágico da cozinha que transforma o que toca em autênticas iguarias.

Graças muito jovem e sua mãe tornou-se interessado em cozinhar, e desde então não parou de trabalhar para se tornar uma referência chef. De uma forma muito humilde, sem fazer muito barulho que você está revolucionando a gastronomia 7 Coronas hotel em Murcia na forma que entende como a verdadeira cozinha que é: “atualizando o tradicional, o sabor de sempre com um pouco de inovação”.

Hoje vamos compartilhar com a conversa, sabores, temperos, sobremesas, lembranças e muito mais, gostaríamos de compartilhar com você amanhã. Nós crescemos com: Freddy Salmerón.

Chef Executivo do Restaurante Hotel 7 Coronas Murcia

Os ingredientes da vida ...

Felicidade, alegria, dedicação, esforço, compromisso consigo mesmo, com os outros ... criar, dar e receber nesta vida e que deseja.

Chef Executivo do Restaurante Hotel 7 Coronas Murcia

Quando você começou a cozinhar?

Comecei com a minha mãe, ela tinha um catering e quando eu tinha 9 anos sugeri que cortasse as verduras mas ela tinha que me pagar -risos-. Desde muito jovem guardei cheiros, sabores, aquela recordação dos sabores dos biscoitos quando era pequeno, dos cereais, e desde então só queria estudar culinária e dedicar-me a isso.

Chef Executivo do Restaurante Hotel 7 Coronas Murcia

A cozinha…

São estados de espírito que se transmitem em sabores materializados com ingredientes que você oferece e que podem fazer você se sentir feliz e transmitir essa energia e vivê-la. A cozinha está a tornar-se mais democrática onde as pessoas dão a sua opinião, contribuem, contam-te e onde partilhamos emoções, sensações, para mim cozinhar é desfrutar e gosto que as pessoas apreciem essa energia nos pratos.

Chef Executivo do Restaurante Hotel 7 Coronas Murcia

O que você ganha com este ambicioso projecto de restauro na 7 Hotel Coronas Murcia?

Assegurar que no centro de Murcia sejamos uma referência em matéria gastronómica, um lugar onde pode desfrutar de uma cozinha para sentir e vivenciar os sabores e sensações desta terra. É um grande desafio, mas sinto-me preparado e sinto que podemos alcançá-lo.

Chef Executivo do Restaurante Hotel 7 Coronas Murcia

Um sonho…

Cozinhe quando eu sinto que onde eu quiser e que se sentem como eu.

O que você daria tempero à vida?

Eu acrescentaria alecrim, que tem aquele aroma de campo, que cresce com pouca água em áreas inférteis, onde as flores não crescem, é uma planta com flor. Uma planta que nos diz que mesmo que você nasça e cresça no lugar errado, você vai poder crescer, florescer e dar um bom aroma.

Um prato que vai ganhar ...

Eu sempre pensei que são estados de espírito, humores ingredientes com paixão e misture prato consegue transmitir essas emoções, pode transmitir tranquilidade, paz, energia, alegria, euforia ... isso é o que ganha.

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