Conchi Marín: «Produto sempre sazonal e máxima frescura»

Conchi Marín: «Produto sempre sazonal e máxima frescura»

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No #cultivamoscon de hoje, conversamos com Conchi Marín. O encarregado do restaurante Rincón Huertano, um dos lugares com mais tradição e tradição do pomar de Múrcia, tornou-se um espaço onde você se sente em casa.

Como surgiu a história de Rincón Huertano?

Meu marido e eu sempre gostamos muito do jardim, pouco a pouco e, com o passar do tempo, adquirimos pedaços de terra perto de nossa casa. Usamos para passar um tempo com os amigos e apreciar o jardim, seja no verão, primavera, inverno ou outono. Até que um dia meu marido e seu parceiro decidiram montar o restaurante, já que todos que convidávamos sempre queriam repetir e se divertiram. Pouco a pouco, a demanda foi crescendo e tivemos que tomar a decisão de expandir para atender mais pessoas. Após muitos anos de trabalho e sacrifício com uma equipe maravilhosa, construímos o que Rincón Huertano é hoje.

O que não mudou desde o início?

Algumas partes de equipamentos, tais como quartéis, frascos de sala de aula e, sobretudo, o espírito e desejo de fazer as coisas certas.

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você pode dizer que a sua cozinha é típica de Múrcia?

A verdade é que sim, sempre garantimos que os pratos são do passado e baseados na cozinha tradicional de Múrcia e do Mediterrâneo. Atualizamos muitos pratos ao longo da vida para os nossos tempos, mas sempre com produtos sazonais e máxima frescura.

Avô em Melones têm a tradição, a cultura e os valores como pilares fundamentais da empresa que são a sua identidade?

Queremos que as pessoas quando se trata de nosso restaurante e sentir vivo e coisas que não podem ser vistos tão facilmente, aparecendo para viajar de volta no tempo, por assim dizer. Por exemplo, se você quiser comer um ovo frito, você mesmo pode ir pegar o ninho, se você quiser ver algumas roupas velhas típico, todos podem ver e se você tomar arroz e legumes feita lenha, como cozido de vida inteira , você pode comer.

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Que lembranças você melão?

Isso me lembra da infância, desde que meu pai vendeu melões do campo de Cartagena. Eu tinha um carro com duas mulas com que pegou e correu sua rota. Eu também vêm à mente um grupo de melões sendo realizada em Monteagudo, chamada San Cayetano. Desde muito pequeno eu e minhas irmãs acompanhou-os até os nossos pais a cada ano na tenda. Outra lembrança muito agradável é chamado de "ano melão." Todo verão em minha casa, meu pai pendurados os melões teto e eles colocar-se com perfeição até o Natal e se tornaram os partidos estrela de sobremesa. Hoje, esta tradição foi perdido, já que agora temos melões todo o ano.

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O que podemos esperar para esta temporada de outono / inverno em Rincón Huertano?

Todas as épocas são lindas, e eu encorajo-vos a visitar-nos em cada uma delas, nós sempre trabalhar com os produtos de cada temporada, como era anteriormente. Se você vem agora você pode desfrutar de uma paisagem totalmente outonal rodeado por árvores estão perdendo suas folhas e nosso novo menu especial para esta temporada com pratos com produtos sazonais, variando de uma salada de queda com Granada e queijo de cabra strudel com puré de batata-doce.

Para os Melões, o avô é sempre um prazer visitar um lugar tão bonito e especial como o Rincon Huertano, nós o incentivamos a desfrutar de uma experiência diferente e você certamente adorará. Para mais informações, você pode acessar o site deles: Www.rinconhuertano.com

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