Juan Antonio Pellicer: « La cuisine est pas mon travail, mon passe-temps »

Juan Antonio Pellicer: « La cuisine est pas mon travail, mon passe-temps »

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Juan Antonio Pellicer

Une autre semaine, une autre interview dans notre section nous grandissons avec... Juan Antonio Pellicer, Un professeur spécial, qui met la passion dans chaque plat, chaque classe et qui porte son drapeau Murcie.

Aujourd'hui, nous partageons avec la conversation, des saveurs, des épices, des plats, des souvenirs et bien plus encore ...

Pourquoi enseignant?

J'étais années officielle Murciano du système de santé et 28 me laissés par une cuisine de spécialité opositar des enseignants du secondaire. Il a combiné le travail à l'inspection des Insalud et des cours de cuisine d'enseignement dans les centres pour les femmes le soir depuis 1990 et l'Université de Murcie, dans le Département de la nutrition et de sciences de l'alimentation.

Professeur de cuisine est un rêve devenu réalité.

homme barbu souriantComment votre carrière avec la cuisine?

Depuis l'enfance j'ai aimé cuisiner et lire des livres de cuisine, après avoir visité pour voir les cuisines de différence pour cuisiner à la maison et faire cuire dans le plan professionnel, mais tout cela a commencé comme un passe-temps, étudier la cuisine à Santa Pola et Alicante Capital.

L'hospitalité est très abnégation et si non par vocation, il est très difficile à supporter de nombreuses heures de travail. Vous pouvez avoir des jours et heures 18 20, mais si vous voulez, que le temps passe vite et il est très gratifiant.

La restauration parfaite ...

Ma spécialité est la restauration. Je le fais à mes amis mais il est vrai que je l'ai fait la restauration à des milliers de kilomètres de la maison, portant toujours avec mon drapeau de région et accompagnés par des étudiants des écoles d'hôtel à Murcie.

Je pourrais préparer paparajotes, riz et légumes, pâtés à la viande, boulettes de murcianas, zarangollo, pot gitane, bouilloire, etc., dans différents pays et à Shanghai avec les rois d'Espagne quand ils étaient princes, Pékin, Beverly Hills, Napa Valley (Californie ), le Mexique, le Panama, le Brésil, Moscou, Varsovie, Londres, Paris ... Et certains d'entre eux pour plus de personnes 600.

jamon cuisine fruits équitables et légumes

Un plat pour le déjeuner aujourd'hui ...

Sans aucun doute, le pot barbotin. Ne manque pas, malgré les températures élevées de ces jours-ci. Il est une source de vitamines grâce à la grande quantité de légumes qu'il transporte. Toujours je le recommande. Nous ne pouvons pas perdre la vaisselle cuillère de notre région.

cuisinier foire alimentaire

Un régal pour le palais?

Artichaut. Il peut être utilisé dans de nombreux plats et ont toujours présents. J'essaie de travailler avec des produits nutritifs, avec de fortes doses de vitamines et d'artichaut ont certainement eux.

deux cuisiniers de cuisine

Melon vous rappelle ...

Mon enfance, mon grand-père, Torre Pacheco, le Campo de Cartagena. 4 ans se souviennent de ce coton a été d'autre plantation, les poivrons et les melons. Longtemps que le goût du melon avant, le melon perdu mon grand-père. Merci à « El Abuelo » je pouvais me rappeler de bons moments autour de la table avec la saveur intense du melon avant.

Je tiens à remercier de nombreuses entreprises de Murcie, telles que Melons El Abuelo, qui nous ont fourni des matières premières pour la School of Hospitality. Afin que nos étudiants, futurs chefs de notre région, connaissent les produits cultivés dans notre pays et puissent préparer des plats avec les meilleurs matériaux de ces entreprises. Puisque nous avons la chance de vivre dans la Huerta de Europa et que nous devons aider à diffuser la consommation de fruits et de légumes par le biais de la gastronomie.

C'est Juan Antonio Pellicer, un homme humble, qui a deux passions: la cuisine et "sa Murcie".

homme souriant

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Commentaires 2
  • ROCA Ramon David
    Publié le 18: 12h, 27 August réponse

    Très bon entretien. Je peux se porter garant pour tout ce qui est dit ici. J'ai eu la chance de profiter de la cuisine mon oncle. Un gros câlin

  • FRS
    Publié le 20: 49h, 28 August réponse

    Félicitations JUAN vous encourageons à vous-même, en tant que cuisinier vous êtes un vrai médecin, et en tant que personne n'ose pas puntuarte mais appartiennent à une élite de personnes élues avec un cadeau très spécial,
    Un ami

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