Conchi Marín: «Produit toujours de saison et fraîcheur maximale»

Conchi Marín: «Produit toujours de saison et fraîcheur maximale»

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Dans le #cultivamoscon d'aujourd'hui, nous avons discuté avec Conchi Marín. Le responsable du restaurant Rincón Huertano, l’un des endroits les plus traditionnels et les traditions du verger de Murcie, est devenu un espace où l’on se sent chez soi.

Comment l'histoire de Rincón huertano?

Mon mari et moi avons toujours beaucoup aimé le jardin, petit à petit et au fil du temps, nous avons acquis des parcelles de terrain près de notre maison. Nous l'utilisons pour passer du temps avec des amis et profiter du jardin, que ce soit l'été, le printemps, l'hiver ou l'automne. Jusqu'au jour où mon mari et son partenaire ont décidé de créer le restaurant, tous ceux que nous avions invités voulant toujours répéter et passé un bon moment. Petit à petit, la demande a augmenté et nous avons dû prendre la décision d’agrandir pour servir davantage de personnes. Après de nombreuses années de travail et de sacrifice au sein d’une équipe formidable, nous avons construit ce que Rincón Huertano est aujourd’hui.

Ce qui n'a pas changé depuis le début?

Certaines parties d'installations telles que des casernes, des pots en classe et surtout l'esprit et le désir de faire les choses.

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Pouvez-vous dire que votre cuisine est typique murcienne?

La vérité est que oui, nous avons toujours veillé à ce que les plats soient antiques et basés sur la cuisine traditionnelle de Murcie et de la Méditerranée. Nous actualisons de nombreux plats tout au long de notre vie, mais toujours avec des produits de saison et une fraîcheur maximale.

Grand-père dans Melones ont la tradition, la culture et les valeurs comme des piliers fondamentaux de l'entreprise Quels sont votre identité?

Nous voulons que les gens en matière de notre restaurant et se sentir en vie et les choses qui ne peuvent pas être vus si facilement, ce qui semble voyager dans le temps, pour ainsi dire. Par exemple, si vous voulez manger un oeuf sur le plat, vous vous pouvez aller chercher le nid, si vous voulez voir quelques vieux vêtements typiques, tout le monde peut voir et si vous prenez du riz et des légumes en bois, en vie cuite , vous pouvez manger.

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Quels souvenirs melon-vous?

Cela me rappelle l'enfance, depuis que mon père a vendu les melons du champ de Carthagène. J'ai eu une voiture avec deux mules qui ramassées et coururent sa route. Je viens aussi à l'esprit une partie de melons se tient à Monteagudo, appelé San Cayetano. De très petite, mes sœurs et je les accompagne à nos parents chaque année dans le décrochage. Un autre souvenir très agréable est appelée « année de melon. » Chaque été dans ma maison, mon père accroché des melons au plafond et ils ont mis en place avec jusqu'à Noël parfaitement et est devenu les parties de dessert étoiles. Aujourd'hui, a perdu cette tradition, comme nous l'avons maintenant melons toute l'année.

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Que pouvons-nous attendre de cette saison automne / hiver à Rincón Huertano?

Toutes les saisons sont belles, et je vous encourage à nous rendre visite à chacun d'eux, nous travaillons toujours avec les produits de chaque saison, comme jadis. Si vous venez maintenant vous pouvez profiter d'un paysage entièrement automnal entouré d'arbres perdent leurs feuilles et notre nouveau menu spécial pour cette saison avec des plats avec des produits de saison, allant d'une salade d'automne avec Grenade et du fromage de chèvre strudel purée de patate douce.

Pour les melons, Grand-père est toujours un plaisir de visiter un endroit aussi beau et spécial que Rincon Huertano. Nous vous encourageons à vivre une expérience différente et vous l'aimerez sûrement. Pour plus d'informations, vous pouvez entrer sur leur site web: www.rinconhuertano.com

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