melon de bière, endive, basilic et langoustines

melon de bière, endive, basilic et langoustines

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Ingrédients pour la bière:

  • 100 gr. melon et purée tendues
  • 20 gr. lécithine de soja en Grano
  • 5 grammes de sel
  • Facile
  • Ordinaire
  • Cocinillas

Ingrédients: Gélatine

  • 150 gr. feuilles de basilic
  • sel commun
  • un peu d'huile de tournesol
  • les feuilles de gélatine hydratée précédemment 4
  • Facile
  • Ordinaire
  • Cocinillas

Autres ingrédients:

  • una endivia
  • sal
  • quelques gouttes d'huile d'olive
  • deux langoustines décortiquées
  • Facile
  • Ordinaire
  • Cocinillas

ingrédients

melon d'infusion:
Mélanger le jus de melon avec le soja et écrasez inclinant légèrement le verre de la machine pour enlever la mousse et de faire l'effet de la mousse de la bière. Il doit être très froid, au moment de servir mettre dans un petit verre.

Préparation de la gelée de basilic:
Défolier les feuilles de basilic et Blanch dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Puis rapidement plongé dans l'eau glacée pour maintenir la chlorophylle des feuilles. Le broyage dans un mélangeur et une fois que vous avez pris un peu chaud, ajoutez les feuilles de gélatine et de la souche. Laisser refroidir dans un récipient plat au réfrigérateur quelques heures avant d'utiliser.

Préparation:
Couper les endives minces et les faire frire avec un peu d'huile et de sel. Dans le même langoustine pan planchear avec un peu d'huile et mettre de côté.

Emplatado et présentation:
Mettre base de chicorées, langoustine et de la gélatine par un déchirement. Enfin, placez le melon de la bière à côté comme un roseau couverture.

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