Carpaccio MELON ET THON KIWI Vinaigrette.

Carpaccio MELON ET THON KIWI Vinaigrette.

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Ingrédients:

Une tranche de melon

Une longe de thon frais d'environ 150 gr.

Pas trop vert kiwi

feuilles de parmesan

feuilles de roquette fraîches

100 gr. tomate râpée

Sal

Poivre

Huile

Ciboulette

Sal maldon

Processus:

Il est important wrap de thon dans une pellicule plastique et geler heures 24 pour éviter Anisakis.

Couper la tranche de melon la même épaisseur que le thon et enlever les graines et l'écorce.

Nous donnons forme en coupant les extrémités et la réserve pour la vinaigrette.

tomate et aliñamos avec Râper un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre. Réservez un scoop pour faire la vinaigrette.

Ensuite, éplucher et couper en carrés de kiwi et de réserve dans un bol.

vinaigrette préparation:

Ajouter le scoop kiwi de tomate râpé, des coupures de melon, la ciboulette hachée et fini avec une touche de sel Maldon.

plaque de montage:

Étendre les tomates de grille de la plaque de base et marinées, passer à couper le thon en feuilles d'une moitié cm d'épaisseur, puis couper le melon dans la même mesure, alors nous intercaler un morceau de thon avec un melon jusqu'à BÉFOR .

vinaigrette de chercher entre les tranches de thon et de melon et enfin ajouter les feuilles de parmesan et roquette feuilles pour décorer.

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