Ингредиенты для пива:
- 100 гр. пюре дыни и напряженная
- 20 гр. Лецитин соевых бобов
- 5 г соли
- Легко
- нормальная
- Cocinillas
Состав желатин:
- 150 гр. листья базилика
- поваренная соль
- некоторые подсолнечное масло
- 4 листы предварительно увлажненный желатин
- Легко
- нормальная
- Cocinillas
Другие ингредиенты:
- уна endivia
- Сэл
- Несколько капель оливкового масла
- две очищенные креветки
- Легко
- нормальная
- Cocinillas
Пивная дыня:
Смешайте сок дыни с соей и раздавить слегка наклонить стекло машины, чтобы удалить пену и сделать эффект пивной пены. Это должно быть очень холодно, когда сервировка положить в маленьком стакане.
Приготовление базилик желе:
Лишенный листьев листья базилика и бланшируют в кипящей воде в течение нескольких секунд. Затем быстро погружают в ледяную воду, чтобы держать лист хлорофилл. Дробление в блендере и, как только вы сделали немного теплой, добавить желатин листов и процедить. Дайте остыть в плоский контейнер в холодильник на несколько часов перед использованием.
Приготовление:
Отрежьте тонкие эндивия и обжарить с небольшим количеством масла и солью. В тех же сковороде planchear лангустинов с небольшим количеством масла и отложите.
Emplatado и презентации:
Поместите эндивия основания, креветка и желатин над путем разрывом. Наконец, поместите дыню пива следующей в качестве прикрытия тростника.