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CREMA DE MELÓN Y VEGETALES

CREMA DE MELÓN Y VEGETALES

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Ingredientes:

1 melón sugar baby
1 puerro
4 zanahorias
1 calabaza violín
2 cebollas tiernas
100gr. de leche de coco
1 zanahoria baby
Daditos de melón
Perejil rizado
Aceite, sal, agua.

Elaboración:

Lavar y cortar las verduras un poco más pequeñas que para ensalada y el melón a cubitos. Pelar y despepitar la calabaza.
Sofreír a fuego fuerte las verduras y una vez que hayan cogido un poco de color se le añade el agua y el melón.
Dejar cocer unos 20 minutos y al final añadir la leche de coco y triturar hasta conseguir una crema algo espesa.

Para el montaje:

Presentar la crema en una jarra y acompañar en un vaso con un poco de cebolla pochada o cruda, unos chips vegetales o patatas fritas de buena calidad.

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